Şarabın Yanında Ne Yenir?

1. koyu renkli, karmaşık kırmızılar

örnek üzümler: malbec, syrah, bordeaux blend, mourvedre, petite syrah, cabernet sauvignon, meritage, touriga nacional, pinotage vs.

güçlü eşleşmeler: 

- dana ve kuzu eti
- her türlü ızgara ve mangal
- fırında uzun süre pişirilmiş soslu yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- bol karabiberli yemekler

olası alternatif eşleşmeler:

- patates
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- bol baharatlı yemekler
- kırmızı biber baskın yemekler (aleppo, chilli, ancho, chipotle vs)
- mantarlar
- domates ve patlıcan baskın yemekler
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- roquefort, gordonzola vb peynirler
- füme etler
- domuz eti
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)

2. daha açık, damakta aromatik kırmızılar

örnek üzümler: barbera, nebbiolo, sangiovese, tempranillo, merlot, zinfandel, cabernet franc vb.

güçlü eşleşmeler: 

- baskın aromalı yardımcı bitkiler (tarçın, zencefil, anason, kekik, safran vb)
- kırmızı biber baskın yemekler (aleppo, chilli, ancho, chipotle vs)
- mantarlar
- domates ve patlıcan baskın yemekler
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- roquefort, gordonzola vb peynirler
- füme etler
- domuz eti

olası alternatif eşleşmeler:

- dana ve kuzu eti
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
- kümes hayvanları
- ızgara ve mangal
- yumuşak peynirler
- kremalı yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- fasulye ve akrabası olan sebzeler
- patates
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri

3. hafif kırmızılar

örnek üzümler: pinot noir, carignan, gamay, grenache vb.

güçlü eşleşmeler:

- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)
- kümes hayvanları
- kızartmalar
- yumuşak peynirler
- mantarlar

olası alternatif eşleşmeler:

- patates
- kepekli ve esmer unlular
- baskın aromalı yardımcı bitkiler (tarçın, zencefil, anason, kekik, safran vb)
- unlu mamuller
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- hafif baharatlar
- çerez ve kuruyemiş
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- füme etler
- ızgara ve mangal

4. rose şaraplar

güçlü eşleşmeler:

- kabak yemekleri
- kökü tüketilen sebzeler (pancar, havuç vs)

olası alternatif eşleşmeler:

- geri kalan herşey.

5. güçlü beyazlar

örnek üzümler: chardonnay, semillion, viognier, marsanne, rousanne vb.

güçlü eşleşmeler:

- yumuşak peynirler
- mantarlar
- karides
- ıstakoz
- yengeç
- kümes hayvanları

olası alternatif eşleşmeler:

- pişmiş ve çiğ her türlü balık
- kızartmalar
- haşlamalar
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- sert peynirler (cheddar, pecorino, manchego, asiago, parmesan)
- kabak yemekleri
- kökü tüketilen sebzeler (pancar, havuç vs)
- çerez ve kuruyemiş
- hafif baharatlar
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- patates

6. hafif beyazlar

örnek üzümler: sauvignon blanc, pinot blanc, albarino, vermentino, gargenega, pinot grigio vb.

güçlü eşleşmeler:

- hafif baharatlar
- fasulye ve akrabaları
- yeşil sebzeler
- haşlamalar
- balıklar

olası alternatif eşleşmeler:

- kümes hayvanları
- midye ve istiridye
- karides
- ıstakoz
- yengeç
- kızartmalar
- her türlü peynir
- soğan ve sarımsak baskın yemekler
- çerez ve kuruyemiş
- acılı yemekler
- unlu mamuller
- patates

7. köpüklü şaraplar

örnek: şampanya, prosecco, cremant, cava, metodo classico vb.

güçlü eşleşmeler:

- istiridye
- havyar
- midye

olası alternatif eşleşmeler:

- geri kalan herşey.

8. tatlı şaraplar

örnek üzümler: chenin blanc, riesling, gewurztraminer, moscato vb.

güçlü eşleşmeler:

- meyveler
- tatlı sebzeler (tatlı patates, yucca, pancar vb)
- baskın baharatlar
- acılı yemekler
- çerez ve kuruyemiş
- hafif baharatlar
- soslu makarnalar
- tortilla
- beyaz pirinç
- kompleks ekmek çeşitleri
- işlenmiş etler (salam, sucuk, proscuitto vb)

olası alternatif eşleşmeler:

- dondurmalar
- vanilya ve karamelli tatlılar
- her türlü baharat
- unlu mamuller
- kırmızı biber
- her türlü sebze
- her türlü peynir
- deniz ürünleri

9. fortified şaraplar

örnek: port, passito, sherry, madeira şarabı,muscat, pedro ximenez vb.

güçlü eşleşmeler: 

- çikolata
- kahve
- baskın baharatlar
- peynir çeşitleri

olası alternatif eşleşmeler:

- füme etler
- meyveler
- tatlılar

that's all i can.
suda sağlık, şarapta hakikat vardır.