Yemekte İçilebilir Kırmızı Şarap Tavsiyeleri
bir şarabın fiyatının belirlenmesinde, şaraba üretim aşamasında gösterilen özen,üretilip piyasaya sürülen şarabın toplam miktarı,ürünün marka değeri gibi unsurlar etkili olmaktadır.
yukarıdaki sebeplerden dolayı, aynı kalitedeki farklı marka şarapların fiyatları, birbirinden çok farklı olabilir.
kısacası, bir şarabın kalitesini, sadece fiyatı üzerinden değerlendiremeyiz.
örnek olarak:
uluslararası piyasada bulunan 97 puanlık mükemmel şarapları listelemek istersek,
içlerinde 100 dolardan başlayıp 10000 dolara kadar uzanan yelpazede çeşitli şaraplar görebiliriz. bu girişten sonra konuya şöyle devam edebiliriz.
şarapların puanlamasında genelde, 100'lük değerlendirme skalası kullanılır
75 puanın altı: sirke, bozuk veya kalitesiz(köpek öldüren) olarak nitelendirilir.
75 puan: içilebilir şarabın alt sınırı(vasat) sayılır.
80 puan: iyi bir sofra şarabıdır, içilebilir, orta-iyi bir şarap olarak değerlendirilebilir.
85 puan: kaliteli şaraptır, bu şarabı usta bir tadımcı da içse rahatsız olmaz.
90 puan: muhtemelen bu sayfada bu yazıyı okuyan şarap severlerin, bu ülkede üretilen şaraplar içinde, tadabileceği en kaliteli şaraptır. ülkemizde 90 puan ve üzeri kalitede, az sayıda şarap bulunmaktadır.
95 puan: mükemmel, çok çok iyi vb.(ülkemizde henüz üretmeyi başaramadık)
100 puan: başyapıt, olağanüstü vb.(ülkemizde henüz üretmeyi başaramadık)
ülkemizde 80-85 puan aralığında: (yukarıda bahsedilen piyasa koşullarından dolayı)
15-20 liralık da (barudi shiraz,yazgan shiraz vb), 80-100 liralık da (ismi lazım değil) birçok şarap bulunmaktadır.
aşağıda, bildiğim kadarıyla ucuz ve nispeten kaliteli şarapları listeliyorum. (üretim yıllarına göre de puanlar bir miktar değişmektedir. aynı şarabın 2012 ve 2013'leri arasında 3-4 puanlık fark olabilir)
kırmızı şaraplar
1- dlc cabernet sauvignon merlot 85-87 puan
2- yazgan mahra 86-89 puan
3- pamukkale anfora trio 83-86 puan
4- barudi shiraz 80-85 puan
5- yazgan shiraz 85+
6- yazgan boğazkere 85+
7- yazgan öküzgözü 85+
8- dlc boğazkere 85+
9- dlc öküzgözü 85+
10- kavaklıdere ancrya çeşitleri 82+
puan aralıkları, yıllara göre değişimlerden dolayıdır.
beyaz şarap tercih edilecekse
yazgan emir 2011 88 puan
bu şarapları, metro, migros gibi büyük marketlerden, geniş zamana yayarak, indirimleri yakalayarak toplu satın alma yöntemi ile, 17-24 tl arasında alabiliyoruz.
hepsi de en az 80 puanlık, sofra şarabından daha iyi kalitede "iyi" şaraplardır.
bazı arkadaşların önerdiği "kavaklıdere selection", yukarıda belirtilen şaraplardan bir tık daha üst kalitede, ancak 63 tl fiyatıyla oldukça pahalı bir şaraptır.
ayrıca iyi şarap, sadece iyi cins üzümle yapılabilir. kalitesiz üzümle, en iyi proses bile uygulansa iyi şarap elde edilemez. ancak,sadece iyi cins üzüm de,iyi bir şarabın garantisi değildir. üzümün işlenmesi de en az üzümün kalitesi kadar önemlidir.
bu yüzden, marka belirtmeden öküzgözü, boğazkere, şiraz vb. diye üzüm cinsi ile tavsiye vermek yeterli olmayabilir. bu üzümlerin piyasada, farklı markalar altında, farklı şekilde üretilmiş iyi ve kötü örnekleri bulunmaktadır. bu yüzden şarabın markası da, üzüm cinsi ile birlikte belirtilmelidir.
ekleme 1:
- idol vasat
- angora vasat
- sava kötü
- her yerde karşımıza çıkan "villa doluca" kötü şaraplardır. villa doluca'nın tek seçenek olduğu yerlerde(nedense bu kalıbına göre pahalı ve rezil şarap, bazı yerlerin standart şarabı olmuş) hoşlanmadığım rakıyı bile tercih edebiliyorum. şaraba bunlarla adım atarsanız, bir dahaki sefere uzun bir süre eliniz şaraba gitmeyebilir.
ekleme 2: özel günler haricinde, bir şişe şarap için maksimum 30 tl vermeyi uygun görüyorum. bu fiyat sınırını aşmayan şaraplar arasında değerlendirme yapmaya çalıştım.
ekleme 3: 4 no'lu maddede belirtilen barudi (yeni adıyla baruso şiraz), son zamanlarda çok bozdu, yeni serileri kötüdür arkadaşlar. son haliyle köpek öldüren seviyesinden bir tık yukarıdadır.
Şarap Türüne Göre Kadeh Seçme Rehberi
