Hazırlanışındaki İnce Detaylarla Atıştırmalıktan Sanata Terfi Eden Lezzet: Peynir Tabağı
peynir tabağınızla birlikte sofranızda bulunması gereken ve peynirlerle mükemmel uyumu oluşturacak yiyecekleri şu şekilde sıralayabiliriz.
çavdar ya da yulaf ekmeği, kraker, peksimet, ceviz, badem gibi kuruyemişler, taze meyveler, kuru meyveler, maydanoz, dereotu, rezene gibi yeşillikler, bal, reçel, tereyağı.
içecek olarak da şarap çeşitlerini bu listeye ekleyebiliriz.
peynirlerin tabaktaki pozisyonları ise ayrı bir ders konusudur.
tabakta sıralama saat yönünde olmalı, başlangıç için saat 6 pozisyonu seçilmeli ve hafif lezzetlilerden keskin tadı olanlara doğru gidilmelidir. peynirlerin oluşturduğu yuvarlağın ortası da bazen başlangıç olarak alınır.
orta bölgeyi 1 olarak kabul edersek
1. taze peynirler
2. koyun ve keçi sütünden yapılan peynirler
3. yumuşak peynirler, beyaz küflü peynirler (brie, camembert)
4. orta sert peynirler, kırmızı küflü yumuşak peynirler (gouda, emmental)
5. sert peynirler (parmesan)
6. aromatik ve güçlü kokulu küflü peynirler (rokfor, gorgonzola)
bir tabak içinde en az 5 çeşit farklı lezzetlerden seçilmiş peynir bulundurulmalıdır.
kesim olarak üçgen kesim tercih edilir ve uç kısmı tabağın dışına bakacak şekilde dizilir.
tabağın renginin veya deseninin peynirlerin önüne geçmemesi gerekir.
taze meyveleri ayrı bir kapta servis etmek gerekir.
ekmek seçimi de önemlidir. taze, esmer, gevrek kabuklu olanları tercih edilir.
peynir tabağımız şarap ile birlikte ana yemek olarak sunulacaksa kişi başına 250 gr, aperatif olacaksa 100 gr şeklinde olmalıdır.
peynirler, servisten yarım saat ya da bir saat öncesinde buzdolabından çıkarılmalıdır.
olayı biraz abartacak olursak farklı peynir türlerinin farklı bıçak tipleri vardır. her peynirin ayrı peynir bıçakları kullanılarak kesilmesi önerilir.
artık siz de bu sanatın birer sanatçısı olabilir, konuklarınızı baştan çıkarabilirsiniz.
Bu içerik de ilginizi çekebilir
